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  • 甘藍(lán)紅色素
    甘藍(lán)紅
    來    源：以十字花科植物紅球甘藍(lán)（Brassica oleracea var. capitata）的葉為原料，經(jīng)過提取、精制、濃縮、滅菌、噴霧干燥等步驟制得。
    有效成分：花色苷（?；氖杠嚲账鼗ㄉ眨?/span>
    外    觀：深紫紅色液體或粉末
    溶解性能：溶于水
    理化指標(biāo)：
    項  目
    結(jié)果
    檢驗方法
    色價E1%1cm（530nm ± 5nm，pH3.0）
    15~60
    UV-vis
    砷， mg/kg         ≤
    2.0
    GB/T5009.11
    鉛， mg/kg         ≤
    3.0
    GB5009.12

    應(yīng)用范圍

    甘藍(lán)紅是一種天然水溶性花青素著色劑。酸性時為紅色至紫紅色，對光和熱穩(wěn)定。它在中性狀態(tài)下為藍(lán)色，在堿性狀態(tài)下為綠色。它對一些金屬離子敏感，在堿性條件下不穩(wěn)定。甘藍(lán)紅在歐洲法規(guī)1333/2008/EC被歐盟國家允許用作食用色素。

    
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